Праздник пива Октоберфест
С наступлением сентября немецкий Мюнхен окутывает запах жареного миндаля, душистых пряников, сладкой ваты и медовой нуги. Добавьте к этому хлебный запах пива — это и будет аромат мюнхенской осени, аромат Октоберфеста!
Праздник пива Октоберфест (нем. Oktoberfest или «Wiesn», что на баварском диалекте означает «луг») по праву считается самой главной достопримечательностью Баварии. Каждый сентябрь миллионы туристов съезжаются сюда, чтобы окунуться в мир безграничного веселья, до отвала наесться мясных деликатесов и, разумеется, выпить огромное количество отменного пива.
И пусть для высокомерных снобов и скучных мизантропов Октоберфест не более чем банальная пирушка, для всех остальных же — это праздник жизнелюбия и особого духовно-эмоционального единства! Это вековая народная традиция, основанная на простых радостях — кружке пива, сытной трапезе и хоровой песне.
Photos by Сerotio; Fugu_24; Alex; Moritz Escher/Flickr
История праздника
История Октоберфеста берет начало с 12 октября 1810 года, со дня вступления в брак кронпринца Баварии Людвига І и принцессы Терезы Саксонской. По случаю этой знаменательной даты был устроен роскошный пир для всех жителей Мюнхена.
Провести столь многолюдный праздник в черте города было затруднительно, поэтому местом гуляний был выбран просторный луг у городских ворот. На протяжении пяти дней гостей с размахом потчевали, забавляли музыкой и плясками, а также зрелищными королевскими скачками.
Праздник настолько понравился кронпринцу, что он распорядился всякий раз отмечать годовщину свадьбы с таким же размахом. В октябре следующего года праздник повторился, однако на этот раз устроителем был не сам Людвиг, а его благоверная. В качестве места проведения был выбран все тот же луг, который спустя время получил название «Терезин луг» (нем. Theresienwiese).
Первое время Октоберфест был полностью под опекой монаршей четы, однако с 1819 года вся ответственность за подготовку к празднику была возложена на городской совет Мюнхена.
Долгие годы назвать пиво «главным гвоздем» Октоберфеста не представлялось возможным. Первые шатры с пивом появились здесь лишь в 1818 году, тогда же для развлечения гостей были установлены и первые семейные аттракционы.
Скачки в программе Октоберфеста просуществовали до 1938 года, уступив первенствующее место бурному веселью с песнями, танцами, рекой пенистого напитка и аппетитной баварской кухней.
Костюмированный парад — гордость современного Октоберфеста — впервые состоялся в 1835 году по случаю «серебряной свадьбы» Людвига и Терезы.
В 1872 году временные рамки проведения Октоберфеста были расширены и смещены на более благоприятный по погодным условиям конец сентября. С тех пор лишь завершающие дни гуляний приходятся на октябрь.
Как же проходит Октоберфест?
Согласно обычаю, берущему начало с 1887 года, в преддверии церемонии открытия Октоберфеста под музыку духового оркестра проходит торжественный проезд владельцев всех павильонов праздника. Нарядно украшенные повозки, запряженные лошадьми тяжеловозной породы и нагруженные громадными бочками с пивом, неспешно следуют центральными улицами Мюнхена к основному месту празднования — на Луг Терезы.
Возглавляет шествие экипаж с членами мюнхенского магистрата и, конечно же, символ города — «Münchner Kindl» — юная особа верхом на коне, облаченная в монашескую рясу.
Торжественное открытие Октоберфеста и откупорка бургомистром Мюнхена первой пивной бочки происходит на Лугу Терезы точно в полдень. По поверью, чем меньше ударов потребуется чиновнику на вышибание пробки из бочки, тем более удачными будут гулянья.
Праздничное шествие фольклорных групп из разных регионов Германии и Европы проходит по традиции в первое воскресенье фестиваля. В красочной колоне длиной в 7 километров участвует без мала восемь тысяч человек, горячо желающих продемонстрировать публике разнообразие народных традиций, костюмов, танцев, а также мастерство владения флагами, вымпелами и арбалетами. Это настоящий праздник для души и наслаждение для глаз!
Бант налево, бант направо
Прочувствовать атмосферу праздника помогут традиционные баварские наряды. Одежду в стиле Октоберфеста можно купить, сшить на заказ или просто взять напрокат. Женщины облачаются в «дирндль» — декольтированную блузку с корсетом и широкую юбку с кокетливым передником. К слову, если бант передника завязан справа, значит девушка сосватана или замужем, а если слева, то свободна и не прочь познакомиться.
Истинные баварцы щеголяют в «ледерхозен» — коротких кожаных штанах, украшенных цветочным орнаментом и непременно на подтяжках. К ним надевают светлую рубашку в мелкую клеточку. Дополняет образ фетровая шляпа, декорированная броской лентой и шерстью горной серны.
Чистое пиво
Пиво знают и охотно пьют во всем мире, но славу самой «пивной» страны долгие столетия удерживает Германия: законодательно оформленные правила пивоварения тут существуют уже сотни лет. Стоит ли удивляться, что именно пиво является основным напитком Октоберфеста?
На празднике представлено пиво шести крупнейших пивоваренных компаний Баварии (Augustiner, Hacker-Pschor, Hofbräu, Löwenbräu, Paulaner и Spaten-Franziskaner), отвечающее всем требованиям качества Reinheitsgebot — действующего поныне средневекового закона о чистоте пивоварения.
Начиная с 1871 года на фестивале можно попробовать особый сорт пива — мартовское пиво (мэрцен). Это крепкое баварское пиво с выраженным солодовым вкусом и крепостью в среднем 5,8% получают путем низового брожения еще ранней весной.
Не пивом единым
Октоберфест — это не только обилие пивных шатров, но и множество современных аттракционов, а также палаток с гастрономическими изысками.
Пожалуй, самым знаменитым блюдом Октоберфеста является кислая капуста с копченостями (нем. Sauerkraut), идеально сочетающаяся со свиной рулькой под пивом (нем. Eisbein). Впрочем, кулинарные обычаи Октоберфеста на этом не заканчиваются и одной лишь рулькой с капустой гости, разумеется, не отделаются. Гостям настоятельно рекомендуют попробовать: Würstl – колбаски, Knoedel – клецки, Brotzeit – закуски из хлеба, мяса и сыра, Steckerlfisch — блюдо из леща или сига, приготовленное на гриле. Что уж говорить о жаренных на вертеле цыплятах, без которых не обходиться ни один праздник.
Но окончательный ущерб фигуре нанесет знаменитый крендель (нем. Brezel). C XII века он считается символом пекарей, а также своеобразным символом Октоберфеста.
Особой же популярностью у сладкоежек пользуются яблоки в карамели или шоколаде, жаренный миндаль, ароматная выпечка, а также традиционные баварские имбирные пряники Lebkuchen в форме сердца, облитые сладкой глазурью и украшенные всевозможными надписями.
Октоберфест непременно стоит увидеть своими глазами, ведь это не просто банальный праздник пива, а всенародные гулянья в лучших немецких традициях.
Клааас))
Мечтаю побывать на Октоберфест! Многое о нем слышала положительных и захватывающих отзывов! А взглянув на эти фото — просто не терпится туда попасть) Мой муж был, и говорит что это незабываемо) Атмосфера, пиво, фирменные колбаски, костюмы и многое другое) Надеюсь в следующем году моя мечта станет реальностью)) А пока буду наслаждаться этими замечательными фото!
02 февраля 2021,21:49
Спасибо! Рада, что статья понравилась :)
02 февраля 2021,23:50
Это мечта любого!
Я сам немец и очень бы хотелось побывать на фестивале Октоберфест, попробовать разного пивка ммм…
а закуски к пиву вообще тема супер, поджаристые нежные румяные, да что говорить ехать надо! Короче, ребята, мечты сбываются!
25 февраля 2021,17:05